雪兒吃喝玩樂走透透~

純手工自製健康黑糖饅頭

需準備的基本材料有:

中筋麵粉一包 ( 1000 g)

發酵粉一包

水一杯500 CC

饅頭紙一包

枸杞 蔓越莓 黑糖 （適量）

看家中有什麼配料

皆可隨意搭配

因 DIY手工饅頭

想料多就多加料

自己決定

完完全全真材實料喔~

步驟 1

 先將 冷開水 250 cc 放至鍋內

再放入約半杯的黑糖

攪拌均勻

黑糖最主要為帶出饅頭金黃色澤

步驟 2

 將一包DIY發酵粉

倒入冷開水 250 cc內

攪拌均勻

步驟 3

 將步驟1調好的黑糖粉糊

與步驟2調好的發酵粉糊

一同混合拌勻即可



步驟 4

帥氣將一大包中筋麵粉

倒入先前調好的

步驟 3 綜合粉糊內

用手拌勻

便開始準備揉麵糰喔   

需揉麵糰至約十五分鐘

也可以摔麵糰一下

以增加麵糰的Q彈口感

揉麵的同時

可邊加入準備好的配料

蔓越莓 枸杞 南瓜子 杏仁...

喜歡加入枸杞的朋友

別忘了枸杞要洗一下

再加入喔~~ 會比較好拌勻

緊密的混合與麵糰中

揉麵至十五分鐘後

配料也完全均勻

便可開始準備進行快速發酵的過程

通常老麵發酵需一夜

但快速發酵只需 90分鐘

以下可是老師傅的老麵發酵秘訣大公開~

步驟 5

        進行快速發酵法

        在揉麵時

先將電鍋預熱至電鍋電源自行跳起後

便拔下電鍋電源

        直接將揉好的麵糰放至電鍋內鍋

並舖上一層保鮮膜

        靜靜放置蓋上鍋蓋

進行快速發酵約90分鐘

完全不需插電源喔

只需利用電鍋內的餘溫

讓麵糰在內自行進行發酵即可

步驟6

        90分鐘後  掀開冷電鍋的鍋蓋

會發現原本一糰球的麵糰

發酵成一大糰麵糰

就代表成功一半了喔~

完全發酵完成變得超蓬鬆的軟軟的

用手指壓一壓

會馬上彈起還原

就可以倒出來

開始分切成一小塊饅頭

或自己做成造型饅頭喔

饅頭切面圖

自製養生饅頭就是如此的料多味美

步驟 7

 將發酵完成的麵糰

倒出拿出菜刀

像切西瓜一樣切成兩大塊

  開始捍成長長的麵條糰

均勻的切出八大塊

放置於饅頭紙上

等待送入蒸籠內

可以做出自己喜歡的造型喔~

如果厲害的來個十二生肖也可以喔

步驟8

蒸籠預熱熱水滾後

依序放入蒸籠 整齊擺放饅頭

中火蒸二十分鐘即可

二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離

別忘了預留饅頭長大變大的空間

        不要擺得太密

才不會讓蒸發的饅頭相疊黏在一起喔~

時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 

 等個幾分鐘再打開蓋子

就可以相約大快朵頤囉

白泡泡 幼咪咪

的養生饅頭出爐囉~~

步驟 9

 蒸 20分鐘後 掀開鍋蓋

就大功告成

        便可開始享受屬於您的手工饅頭之午後時光~~

重點是好吃美味又健康

        下回一同相約自製養生黑糖饅頭~~  耶

歡迎預約到府指導教學自製饅頭喔~ 哈哈

雪兒吃喝玩樂 VS 自製養生饅頭秘方大公開